厨房创意攻略 香菇变身美味鲍鱼

    鲍鱼是一道名贵的食材，它肉质鲜美、营养丰富，素有“海味之冠”的美称，由于天然产量少，鲍鱼的价格也非常昂贵，一般不出现在平民家庭的食谱中。不过没关系，漂亮女人小编教你网传的厨艺，把香菇塑形淋上香甜诱人的南瓜汁变身美味的鲍鱼，百分百相似噢，快来学一学吧！

香菇变鲍鱼
 

原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量

调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量

　　做法：

1. 将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。

2. 肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。

3. 加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的，加一勺生抽，调味上色，再到少许料酒，去腥

4、再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜

　　
5、放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻

6、用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲

7、取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑

8、香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了

9、再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香

10、将所有的香菇塑形为“鲍鱼”后，上锅蒸10~15分钟

　　
11、蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片

12、泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了

13、南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜

14、大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥

15、南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好。